Sicurezza alimentare
La sicurezza alimentare è un tema estremamente importante e attuale perchè negli ultimi 30 anni abbiamo assistito ad una serie di eventi particolarmente risonanti come il manifestarsi del "morbo della mucca pazza" una malattia pericolosa perchè facilmente trasmissibile e dovuta all'impiego, nella alimentazione bovina, di mangimi ricavate da carcasse e scarti di macellazione che hanno aumentato la consapevolezza del consumatore in tale ambito.
L'Europa e i Paesi membri si sono dovuti concentrare sul tema della salubrità e della qualità degli alimenti, divenuto l'obiettivo primario di molti governi che ha portato l'emanazione, fin dalla fine dello scorso secolo, di normative di settore che hanno coinvolto tutti i paesi.
Per garantire un elevato livello di sicurezza alimentare in ogni stabilimento in cui si produce, trasforma, conserva e somministra alimenti, devono essere adottate da ogni responsabile definito Operatore del Settore Alimentare OSA (Reg. CE 178/2002) delle misure igieniche finalizzate alla salubrità e alla qualità degli alimenti finalizzate alle tutela della salute pubblica.
